México no ha logrado explotar la producción del cacao: especialista

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  • El consumo del producto tiene beneficios para la salud.

Alberto Arcega Macuil

El cacao mexicano no ha sido explotado como se debiera, de hacerlo México sacaría enormes beneficios en su producción, enfatizó Francisco Gil, director del Museo del Chocolate en Barcelona, España.

Mencionó que la materia prima en México no tiene nada que pedirle a la de otros países, como Francia, España, Perú, entre otros, por lo que los productores y autoridades en el país deben trabajar para explotar más dicho producto.

Por su parte, Mónica Orduña Sosa, directora de la Facultad de Gastronomía en la UPAEP, resaltó que el chocolate no sólo es un ingrediente más en platillos como el mole, ya que tiene otros beneficios, uno de ellos en la salud pues ayuda a combatir problemas cardiovasculares.

Cabe señalar que la UPAEP será sede del Master del Chocolate, que se efectuará a partir del lunes 16 de julio y tendrá una duración de dos semanas.

En este taller contarán con la presencia de chefs internacionales.

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